El nutricionista Diego Sívori visitó los estudios de LN+ para medir el contenido calórico y la digestibilidad de varios alimentos básicos. En su análisis, el arroz blanco mostró una de las tasas de absorción más rápidas, lo que lo convierte en una opción ligera para personas con estómagos sensibles.
Según los datos, el almidón del arroz se descompone en glucosa en menos de una hora, y su bajo nivel de fibra insoluble reduce la carga mecánica sobre el aparato digestivo. Además, la ausencia de grasas y proteínas en grandes cantidades disminuye la necesidad de enzimas digestivas.
El experto también desmintió mitos comunes: que el arroz engorda más que otros granos, que provoca gases o que es pobre en nutrientes. En realidad, su aporte calórico es comparable al de la quinoa y el trigo, y aporta vitaminas del complejo B y minerales como el magnesio.
Fuente: La Nación
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