- Norma Navarro, campeona de empanadas en Famaillá, comparte sus secretos.
- La calidad de los ingredientes y el respeto por la receta tradicional son fundamentales.
- Detalles sobre el repulgue y el horneado que definen el sabor auténtico.
La empanada tucumana, un emblema del norte argentino, vuelve a brillar de la mano de Norma Navarro, reconocida como la campeona de campeonas en Famaillá. En una reciente entrevista con LV12, Norma compartió su experiencia y los secretos que la coronaron como la mejor preparadora de esta delicia local.
Aunque originalmente es catamarqueña, Norma adoptó la tradición de las empanadas tucumanas tras casarse con un tucumano hace más de medio siglo. Durante su trayectoria, ha participado en numerosas competencias, logrando el título de campeona en 1992 y nuevamente en 2002, lo que demuestra su dedicación y habilidad en la cocina.
Entre los consejos de Norma, destaca la importancia de elegir ingredientes de calidad y seguir la tradición en la preparación. La técnica del repulgue no solo es clave para la estética, sino que asegura que el jugo del relleno permanezca dentro de la empanada, mientras que un horneado a la temperatura adecuada es esencial para lograr la textura y el sabor auténtico que caracteriza a la empanada tucumana.
Fuente: LV12 Tucumán
